Health and Fitness सर्दी का मौसम धीरे-धीरे शुरू हो रहा है। इस मौसम में उन सब्जियों की बहुतायत होती है जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं। गाजर भी ऐसी ही सब्जियों में से एक है, यह सब्जी विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होती है। यह आंखों के लिए भी फायदेमंद माना जाता है. इससे त्वचा की चमक भी बढ़ती है। अगर आप मोटापे से परेशान हैं तो गाजर खाने से इसे कम किया जा सकता है। गाजर उन सब्जियों में से एक है जिसे कच्चा और पकाकर दोनों तरह से खाया जा सकता है।
यह सलाद के रूप में बहुत उपयोगी है, इसलिए सब्जी के अलावा गाजर का हलवा भी पूरे भारत में काफी नाम कमा रहा है। यह अचार के भी काम आता है, इससे मिठाइयाँ भी बनाई जाती हैं। काली गाजर से बनी कांजी पेट के लिए रामबाण मानी जाती है। इसमें वसा कम है लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर है। खाद्य विशेषज्ञों का मानना है कि इसका नियमित सेवन शरीर को कई बीमारियों से बचाने में कारगर है।
गाजर में कैलोरी कम होती है. खनिजों के अलावा इसमें फाइबर, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, सोडियम, पोटेशियम, तांबा, विटामिन ए और विटामिन सी भी प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसमें मौजूद विटामिन ए आंखों को सूखेपन से बचाता है, रेटिना और लेंस की रक्षा करता है। गाजर के नियमित सेवन से आंखों की रोशनी लंबे समय तक बरकरार रहती है।
गाजर में पर्याप्त मात्रा में कैरोटीनॉयड पाया जाता है जो त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है। गाजर में मौजूद कैरोटीन इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में भी फायदेमंद होता है जिससे त्वचा की चमक भी बरकरार रहती है। ऐसा भी माना जाता है कि अगर त्वचा में दाग-धब्बे हैं तो गाजर के नियमित सेवन से उन्हें कम किया जा सकता है।
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गाजर का नियमित सेवन वजन घटाने में सहायक होता है। ऐसा इसलिए क्योंकि इसमें 80 प्रतिशत से अधिक नमी होती है और कैलोरी बहुत कम होती है। इसमें फाइबर भी पर्याप्त होता है लेकिन वसा उतनी नहीं। इसका फायदा यह है कि जब आप गाजर खाएंगे तो शरीर लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करेगा। परिणामस्वरूप, आप कम खाना खाएंगे। यह प्रणाली वजन बढ़ने से रोकने में प्रभावी ढंग से काम करती है।
गाजर का सेवन उन लोगों में ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में भी सहायक है जो इससे पीड़ित हैं, उनके शरीर में विटामिन ए की कमी होती है। गाजर उसे सप्लाई करती है. शोध से यह भी पता चलता है कि गाजर में बहुत अधिक फाइबर होता है और इसके सेवन से रक्त शर्करा वाले लोगों में ग्लूकोज को नियंत्रित करने में मदद मिलती है और इसमें स्वाभाविक रूप से चीनी कम होती है, जो मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद है।
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गाजर के जूस का नियमित सेवन करने से भी बीपी नियंत्रित रहता है। इसका कारण यह है कि इसके पोषक तत्व जिनमें फाइबर, पोटेशियम, नाइट्रेट और विटामिन सी शामिल हैं, बीपी को नियंत्रित करने में सहायक होते हैं क्योंकि गाजर में भी फाइबर होता है जो पाचन में भी फायदेमंद होता है। Health and Fitness
